2026年10月22日更新

2026年の鍋トレンドは「香り」と「肉だし」！専門家が注目する最新鍋つゆ＆うま味を引き出すコツとは？

今年の鍋つゆは、香りもだしも一段と進化中！鍋マニアおすすめの鍋つゆから、いつもの鍋が格段においしくなる「うま味の方程式」まで、知っておきたい最新の鍋トレンドをたっぷりご紹介します♪

お気に入り追加 0

寒い日が続くと、食卓に登場する機会が増える鍋料理。野菜もお肉も一度に食べられて、準備や片付けが比較的ラクなのもうれしいですよね。

そんな冬の定番・鍋料理ですが、2026年はちょっと進化しているようなのです！

今年の鍋トレンドは、これまで以上に進化した「香り」と「だし」。
柚子などの柑橘やスパイスを生かした鍋つゆに加え、肉のうま味を追求した「肉だし鍋」も登場しています。

今回は、“鍋マニア”のスギアカツキさんが、今冬注目の鍋トレンドやおすすめ商品を紹介。さらに、いつもの鍋をもっとおいしく楽しむための「うま味の方程式」についても解説します！

教えてくれたのは…

“鍋マニア”の食文化研究家、スーパーマーケット研究家

スギアカツキさん

東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科で栄養・発酵・微生物学を学ぶ。研究から食の現場へ転じ、食文化研究やスーパーコンサルティングに従事。日本・海外で訪れたスーパーは3万軒以上、年間100食以上の鍋を食し、500種超の鍋つゆを実食。鍋を知り尽くした“鍋マニア”として、TV・雑誌・ラジオでも活躍。

鍋マニアのスギアカツキさんが注目する鍋つゆ2選！

スギアカツキさん

「決断疲れ」や「節約疲れ」を感じやすい現代、今年の食トレンドの鍵を握るのは「香りの超進化」です。
従来のうま味の方程式に、柚子などの柑橘やスパイスが加わり、誰でも「香りの黄金比」が再現できる商品が続々登場。鍋つゆ業界にも“香りの黄金比”を叶えた鍋つゆが揃い踏み。ベースにうま味・香りのバランス整っていることで、誰でも簡単に美味しい鍋を最後まで楽しめる設計がポイントです。